quinta-feira, 17 de janeiro de 2019

Mexida de Bacalhau



Ingredientes:
  • 250 g de migas de bacalhau
  • 10 ovos
  • 1 dente de alho
  • 1 rama de salsa
  • Azeite.

Modo de Preparar:
  • Demolham-se as migas durante 4 horas na parte baixa do frigorífico. 
  • Escorre-se e reserva-se à temperatura ambiente.
  • Cobre-se o fundo de uma frigideira com azeite e doura-se o dente de alho. 
  • Retira-se e salteia-se o bacalhau com o azeite até que comece a tomar cor. 
  • Retira-se o bacalhau com uma escumadeira e escorre-se bem o azeite.
  • Batem-se os ovos até que a gema e a clara se liguem.
  • Lava-se a salsa e pica-se muito fina.
  • Deitam-se os ovos num recipiente e colocam-se em banho-maria, se junta a salsa picada e o bacalhau. 
  • Mexe-se com uma colher de pau até que o ovo comece a coalhar.
  • Retira-se do lume e continua-se a mexer suavemente  para que os ovos mexidos fiquem cremosos.
  • Serve-se bem quente sobre uma fatia de pão previamente torrado.

Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal

quarta-feira, 16 de janeiro de 2019

Frigideira de Bacalhau com Pimentão



Ingredientes:
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • ¼ xícara (chá) de leite
  • 500 g de bacalhau demolhado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola grande
  • 3 ovos cozidos

Modo de Preparar:
  • Aferventar o bacalhau e reservar a água, a pele e as espinhas.
  • Desfiar em lascas.
  • Levar novamente ao fogo a água, a pele e as espinhas.
  • Deixar ferver por 10 minutos.
  • Retirar do fogo, coar e reservar.
  • Cortar os ovos e os tomates em gomos e os pimentões em tiras.
  • Picar o alho e a cebola.
  • Numa frigideira colocar o azeite e refogar a cebola e o alho.
  • Quando começar a dourar, colocar o tomate, o pimentão e o bacalhau.
  • Refogar bem e juntar uma xícara do caldo reservado.
  • Deixar apurar por 10 minutos e juntar os ingredientes restantes.
  • Mexer bem e servir em seguida.


terça-feira, 15 de janeiro de 2019

Mexido de Bacalhau com Pimentão



Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 pimentão verde sem sementes picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 ovos bem batidos
  • 1 cebola picada
Modo de Preparar:
  • Aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.
  • Adicionar o pimentão e mexer.
  • Colocar o bacalhau desfiado e refogar bem.
  • Despejar os ovos, misturar e polvilhar com a salsa.
  • Misturar bem e deixar no fogo por dez minutos, mexendo às vezes ou até os ovos ficarem cozidos.


sábado, 12 de janeiro de 2019

Salada de Bacalhau com Palmito





Ingredientes:
  • 1 kg de bacalhau dessalgado em lascas;
  • 2 kg de palmito pupunha;
  • 1 cebola-branca cortada em rodelas;
  • 1 cabeça de alho picado;
  • 1 xícara (chá) de azeitonas;
  • Sal e azeite a gosto.

Modo de Preparar:
  • Escalde o bacalhau em água fervendo, escorra e reserve a água.
  • Corte o palmito pupunha em pedaços com cerca de 4 cm e cozinhe na água do bacalhau com um pouco de sal.
  • Depois de cerca de 20 minutos, veja se o palmito esta cozido, escorra e reserve.
  • Regue uma panela ou frigideira grande com azeite, acrescente o alho e deixe fritar até começar a dourar.
  • Adicione a cebola e deixe fritar até ficar transparente, mas não deixe dourar.
  • Adicione o bacalhau, o palmito e as azeitonas, misture um pouco para incorporar tudo. Prove e, se necessário, corrija o sal.
  • Deixe esfriar, regue com bastante azeite e sirva.

Fonte: https://obahortifruti.com.br (foto: Divulgação)

sexta-feira, 11 de janeiro de 2019

Bacalhau ao Molho de Limão e Pimentões




Ingredientes:
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 brócoli cortado em floretes
  • Sal a gosto
  • 2 pimentas-vermelhas sem sementes
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco e raspas de 2 limões-sicilianos ou taiti
  • 4 postas de bacalhau dessalgadas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 batatas grandes descascadas e cortadas em quartos
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:
  • No processador de alimentos ou liquidificador, leve a pimenta, o alho, o suco e as raspas de limão para bater grosseiramente.
  • Passe a mistura nas postas de bacalhau (previamente dessalgadas) e deixe descansar por 20 minutos.
  • Em uma assadeira untada com margarina, coloque as postas e o molhinho que sobrar da marinada.
  • Passe uma generosa camada de margarina por cima das postas.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido, a 180ºC, por 20 a 30 minutos.
  • Retire o papel, cubra com mais margarina, adicione as alcaparras e leve para dourar novamente no forno.
  • Na metade de uma assadeira grande, coloque as batatas polvilhadas com sal e besuntadas de margarina.
  • Na outra metade, coloque os pimentões inteiros.
  • Leve para assar até que as batatas fiquem cozidas e douradas, e os pimentões, com as cascas queimadas e amolecidas.
  • Retire os pimentões da assadeira, remova as cascas e corte-os em tirinhas. Reserve.

Montagem:
  • Sirva o bacalhau decorado com os pimentões, as alcaparras e o molho do cozimento, acompanhado pelas batatas assadas e os brócolis cozidos em água e sal.

Fonte: https://obahortifruti.com.br (foto: Divulgação)