quinta-feira, 14 de dezembro de 2017

Torta de Batata com Bacalhau


Ingredientes:
  • 1 kg de batata
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
  • 2 ovos inteiros
  • ½ copo de requeijão
  • ½ lata de creme de leite
  • Sal a gosto

Recheio:
  • ½ kg de bacalhau
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates picados
  • Cheiro-verde picado
  • Azeitonas pretas picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ lata de creme de leite

Modo de Preparar:
  • Cozinhe as batatas, passe pelo espremedor, acrescente os outros ingredientes, até obter uma massa homogênea, mas não muito consistente, separe.

Recheio:
  • Dessalgue o bacalhau, desfie, refogue com azeite, a cebola, alho, tomate, pimentão, cheiro-verde, azeitonas, sal e pimenta e por último o creme de leite não deixe secar.
  • Coloque metade da massa da batata em um refratário untado.
  • Jogue o recheio de bacalhau espalhando uniformemente, jogue o restante da massa de batata.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno por 15 minutos.


quarta-feira, 13 de dezembro de 2017

Torta Salgada Light de Bacalhau


Ingredientes:

Massa:
  • 1 kg de bacalhau desfiado;
  • 5 buquês de couve-flor cozidos;
  • 4 dentes de alho;
  • 1 gema;
  • Gergelim a gosto;
  • Ervas desidratadas a gosto.

Recheio:
  • 1 fio de azeite;
  • 1 cebola-roxa cortada em rodelas;
  • 2 xícaras (chá) de espinafre cru;
  • 2 tomates pequenos cortados em rodelas.

Modo de Preparar:
  • Refogue em uma frigideira o bacalhau já desfiado com azeite e alho.
  • No liquidificador bata a couve-flor até formar uma pasta, triturando todos os pedaços.
  • Adicione essa pasta ao bacalhau até formar uma massa.
  • Tempere com ervas finas. Reserve.
  • Para o recheio refogue em uma panela a cebola e o espinafre até ficarem macios e adicione os tomates.
  • Em uma assadeira untada e enfarinhada adicione metade de massa de bacalhau depois coloque a mistura de espinafre e disponha as cebolas por cima.
  • Cubra com o restante da massa, pincele gema por cima e salpique gergelim para decorar.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.


Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

terça-feira, 12 de dezembro de 2017

Bacalhau com Pimenta Ancho e Ervas Aromáticas




Ingredientes:
  • 400 g de lombo de bacalhau dessalgado
  • 3 pimentões amarelos
  • 150 g de batata
  • 50 g de cebola-roxa
  • 3 pimentas-de-cheiro
  • 75 g de azeitonas verdes
  • 75 ml de azeite de oliva
  • 30 ml de vinho do porto
  • 20 g de alho
  • 15 g de manjericão
  • 10 g de tomilho
  • 5 g de ciboulette
  • 50 ml creme de leite
  • 75 g manteiga

Modo de Preparar:
  • Aqueça a frigideira.
  • Coloque o azeite de oliva e refogue o pimentão, junto com a cebola e o alho e, logo em seguida, acrescente a azeitona, a batata, o creme de leite, o tomilho, o manjericão e o ciboulette.
  • Acrescente 500 ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Retire e, depois de esfriar, bata no liquidificador ou no processador.
  • Retorne ao fogo baixo e deixe mais 10 minutos, para reduzir.
  • Para montagem do prato, aqueça a frigideira e depois acrescente 20 ml de azeite de oliva, grelhando o bacalhau por 6 minutos em fogo baixo.
  • Vire o bacalhau e deixe por mais 4 minutos, adicionando a mistura.
  • Coloque sal e pimenta a gosto.
  • Sirva em seguida.


Fonte: Site Revista Manequim - http://mdemulher.abril.com.br

segunda-feira, 11 de dezembro de 2017

Empada Light com Bacalhau


Ingredientes:
Massa:
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
1 ovo;
1 xícara (café) de leite desnatado;
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
1 xícara (chá) de margarina light;
1 pitada de sal;
1 gema para pincelar.
Recheio:
500 g de bacalhau desfiado;
100 ml de creme de leite light;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
½ cebola ralada;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
Sal a gosto.
Modo de Preparar:
Em uma vasilha grande adicione as farinhas, margarina, ovos, sal e o leite e misture bem até incorporar e ficar uma massa homogênea.
Para o recheio aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, depois adicione os outros ingredientes e salpique os temperos.
Desligue o fogo e reserve.
Abra a massa nas fôrmas individuais para empada forrando as laterais e o fundo.
Disponha o recheio e tampe com o restante da massa.
Repita o processo até acabar a massa e recheio.
Pincele com a gema por cima e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.
Espere amornar, desenforme e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

domingo, 10 de dezembro de 2017

Bolinho de Bacalhau Light Assado




Ingredientes:
500 g bacalhau dessalgado, hidratado em leite desnatado e desfiado;
1 colher (sopa) de farinha de batata yacon;
1 cebola média picada;
4 gotas de molho de pimenta piripiri (ou uma pimenta-dedo-de-moça picada);
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
1 ovo;
2 colheres (sopa) de parmesão light ralado;
2 colheres (sopa) de quinua;
Modo de Preparar:
Dessalgar:
Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho na geladeira por 24 horas.
Troque a água no mínimo cinco vezes.
Em seguida, deixe por duas horas em leite desnatado.
Em seguida, escorra o leite desnatado.
Tire a pele do bacalhau e as espinhas e desfie sua carne.
Cozinhar:
Em uma panela em fogo baixo, doure no azeite a cebola, o bacalhau a pimenta.
Retire e coloque em um recipiente grande.
Acrescente a farinha de batata yacon, o ovo, o queijo, a salsa e a quinua.
Mexa até que toda a preparação esteja homogênea.
Deixe esfriar na geladeira por alguns minutos.
Finalizar:
Com as mãos úmidas, modele os bolinhos.
Disponha-os em uma assadeira antiaderente, untada com um fio de azeite.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos ou até ficarem dourados.

Fonte: http://emagrecelandia.com.br (foto: Divulgação Emagrecelandia)