quarta-feira, 23 de outubro de 2019

Bacalhau com Refogado de Legumes





Ingredientes:
  • 5 postas de bacalhau limpas
  • 1 folha de louro
  • 500 ml de leite

Molho:
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em tiras
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 1 abobrinha italiana fatiada
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitona preta pequena

Modo de Preparar:
  • Deixe as postas de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água por 3 vezes.
  • Escorra e coloque em uma panela com o louro.
  • Cubra com o leite e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
  • Deixe esfriar e escorra.
  • Aqueça uma frigideira grande e larga com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
  • Acrescente o pimentão e refogue por 3 minutos.
  • Adicione o extrato e frite por 1 minuto.
  • Despeje o tomate e a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos.
  • Junte a abobrinha e cozinhe por 3 minutos.
  • Acrescente as postas, a azeitona, tampe e cozinhe por 3 minutos.
  • Arrume em uma travessa e polvilhe com salsa antes de servir.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski - https://guiadacozinha.com.br (foto: Stela Handa)

segunda-feira, 21 de outubro de 2019

Bacalhau aos Quatro Queijos 02



Ingredientes:
  • 3 postas de bacalhau dessalgado
  • 3 dentes de alho picado
  • ½ cebola picada
  • ¼ de maço de cheiros-verdes picados
  • 6 batatas
  • 5 tomates picados e sem sementes
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • ½ copo de requeijão
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 100 g de queijo gruyère ralado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 100 g de parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 50 g de gorgonzola picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:
  • Coloque o bacalhau de molho no leite por 8 horas na geladeira.
  • Descasque as batatas, corte em rodelas de 1 cm de espessura e coloque-as para ferver em água com sal até amolecerem.
  • Desligue o fogo, escorra a água e reserve as batatas.
  • Em uma panela coloque a cebola, o alho, os tomates, cheiro-verde e o azeite e refogue.
  • Retire o bacalhau do leite (não jogue fora o leite) e acrescente ao refogado junto com as azeitonas.
  • Deixe cozinhar um pouco e mexa bastante com a colher até o bacalhau se desmanchar.
  • Quando o peixe estiver cozido, apague o fogo e reserve.
  • Em outra panela, coloque o molho branco com o gruyère e o gorgonzola, acrescente o leite do bacalhau, a noz-moscada e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
  • Unte com manteiga um refratário grande e acomode as batatas cozidas.
  • Em seguida o bacalhau refogado e depois coloque por cima o molho branco.
  • Por último coloque o requeijão, use duas colheres para ajudar a distribuir melhor o requeijão e polvilhe o parmesão ralado.
  • Leve ao forno em temperatura alta até o queijo derreter e gratinar.

Fonte: Luiz Alexandre - https://cybercook.com.br

sábado, 19 de outubro de 2019

Salpicão de Bacalhau 07



Ingredientes:
  • 400 g de bacalhau sem espinhas cozido e desfiado
  • 1 lata de milho
  • 100 g de ervilha congelada
  • 1 cenoura ralada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara de (chá) de azeitona picada
  • Batata palha a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:
  • Em uma tigela misture a maionese, o creme de leite, o vinagre, o açúcar e o sal.
  • Em outra tigela misture o bacalhau, o milho, a ervilha, a cenoura, a azeitona, a salsinha, a cebolinha e o pimentão verde.
  • Despeje o molho de maionese sobre o bacalhau já misturado com os outros ingredientes.
  • Misture com cuidado.
  • Passe para uma travessa.
  • Salpique com a batata palha.


Fonte: Receitinhas - https://receitinhas.com.br (foto: Receitinhas)

terça-feira, 15 de outubro de 2019

Posta de Peixe ao Requeijão




Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
  • ½ xícara (chá) de ervilha congelada
  • ½ pimentão vermelho em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Arroz branco polvilhado com salsa para acompanhar

Modo de Preparar:
  • Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água por 3 vezes.
  • Escorra, coloque em uma panela e cubra com água.
  • Cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, e escorra.
  • Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos.
  • Polvilhe com a farinha e frite por 1 minuto.
  • Despeje o leite misturado ao requeijão, aos poucos, mexendo até engrossar.
  • Adicione a ervilha, o pimentão, sal, pimenta e cozinhe, em fogo baixo, por 3 minutos.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo alto, e doure as postas por 2 minutos de cada lado.
  • Coloque em uma travessa e regue com o molho.
  • Sirva acompanhado de arroz branco polvilhado com salsa.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski - https://guiadacozinha.com.br (foto: Rodrigo Moreira)

segunda-feira, 14 de outubro de 2019

Maionese de Bacalhau 05




Ingredientes:
  • 1 kg de batata cozida e espremida
  • 200 g de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de bacalhau cozido desfiado
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 2 tomates sem sementes em cubos

Modo de Preparar:
  • Em uma vasilha grande, misture a batata espremida, o creme de leite, a maionese, sal, pimenta e salsa a gosto.
  • Acrescente o bacalhau, a cebola, o pimentão e o tomate e misture com uma colher.
  • Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski - https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)