Bacalhau ao Forno com Batatas e Azeitonas

 

Ingredientes:

• 4 filés de bacalhau
• 3 batatas
• 2 cebolas-roxas
• Azeitona a gosto
• 500 ml de azeite

Modo de Preparar:

• Dessalgue o peixe, trocando a água quatro ou cinco vezes de um dia para o outro.
• Ou compre o bacalhau já dessalgado.
• Coloque em uma travessa uma camada de batatas descascadas e cortadas em fatias, uma camada com os filés de bacalhau e, por cima, jogue bastante azeite e acrescente as azeitonas pretas.
• Leve ao forno.
• Descasque a cebola-roxa, corte em fatias e refogue com azeite.
• Retire o bacalhau quando estiver dourado e jogue a cebola por cima.
• Sirva a seguir.

Fonte: Supermercados Santa Lúcia - http://supermercadosantalucia.com.br (foto: Divulgação)

Bolinho Portugal

 

Ingredientes:

• 500 g lascas de bacalhau salgada
• 500 g batata Asterix cozida picada sem casca
• 200 ml de água
• Azeite a gosto
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 100 g de azeitona preta picada sem caroço
• 300 g de muçarela ralada
• Salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Lave bem o bacalhau para remover o sal grosso.
• Ferva em uma panela com 2 litros de água, deixe escorrer e reserve.
• Na panela de pressão coloque todos os ingredientes em camadas colocando salsa, sal e pimenta a gosto.
• Finalize com 200 ml de azeite e 200 ml de água.
• Tampe e deixe 15 minutos assim que começar a apitar.
• Ferva a batata e reserve.
• Retire o bacalhau, junte azeite a gosto e amasse com as batatas e vá colocando pouca farinha de trigo para dar a liga.
• Molde os bolinhos recheando com a muçarela e frite em óleo bem quente.

Fonte: Chef Melchior Neto - Comida e Receitas - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Freepik)

Brandade de Bacalhau 12

 

Ingredientes:

• 800 g de lombo de bacalhau dessalgado Qualitá
• 1 colher (sopa) de manteiga Qualitá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Qualitá
• 2 xícaras (chá) de leite Qualitá
• Sal e pimenta-do-reino Qualitá moída na hora a gosto
• 1 pitada de noz-moscada Qualitá
• 300 g de batata Qualitá
• 4 ovos Qualitá
• 1 pacote de queijo parmesão ralado Qualitá

Modo de Preparar:

Bacalhau:

• Descongele o bacalhau de acordo com as instruções da embalagem.
• Em uma panela grande, cubra o bacalhau com água e deixe aferventar.
• Em seguida, retire as espinhas, desfie em lascas grandes e reserve.

Molho:

• Em uma panela pequena, aqueça a manteiga em fogo baixo.
• Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe até engrossar.
• Desligue o fogo e deixe esfriar.

Batatas e Montagem:

• Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal, até ficarem macias.
• Escorra, deixe amornar e passe-as no espremedor.
• Bata ligeiramente as gemas e misture-as com as batatas e as lascas de bacalhau.
• Separadamente, bata as claras em ponto de neve.
• Em um recipiente grande, misture todas as partes: lascas de bacalhau, batatas, molho e, por último, as claras em neve sem mexer muito.
• Transfira para um refratário levemente untado com manteiga e leve ao forno preaquecido (200˚C) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Casa Prática Qualitá - https://www.casapraticaqualita.com.br (foto: Divulgação)

Salada de Arroz com Bacalhau

 

Ingredientes:

• Arroz cozido (uma chávena)
• 2 postas de bacalhau (Cozido ou assado)
• 1 cenoura
• 1 pepino
• 1 cebola
• ½ pimentão
• 1 tomate
• azeitonas
• azeite
• vinagre
• Sal fino e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Disponha o arroz numa saladeira, por cima desfie o bacalhau.
• Rale a cenoura, corte o pepino, pimento e o tomate e a cebola em pequenos cubos, e coloque-os por cima do bacalhau.
• Decore com as azeitonas.
• À parte faça o molho com azeite e vinagre; uma pitada de sal fino; e pimenta a gosto, misture bem e coloque sobre a salada, misture e sirva.

Fonte: Baú da Conceição – www.peetersplace.com.br - Portugal

Salada de Bacalhau com Legumes

 

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau desfiado
• 3 batatas cozidas em cubos
• 1 cenoura cozida em cubos
• 2 ovos cozidos picados
• 5 folhas de alface
• 2 tomates em rodelas
• 1 lata de ervilha
• Palmito a gosto (opcional)
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verde
• Azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

• Desfie o bacalhau.
• Cozinhe os ingredientes necessários, como a batata e a cenoura.
• Posteriormente, pique os ingredientes.
• Misture tudo em uma vasilha e termine com o azeite extravirgem.
• Sirva.

Fonte:  Daiane Souza - Receitinhas - https://receitinhas.com.br (foto: Divulgação)