Risoto de Lascas de Bacalhau

 

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de arroz para risoto
• ½ xícara (chá) de cebola bem picada
• 1 colher (chá) de alho picado
• 100 g de manteiga
• ½ xícara (chá) de vinho Chef Izidro branco
• 1 l de fumê de peixe
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 800 g de lascas de bacalhau
• 50 g de azeitonas verdes em aros
• Sal
• Pimenta-do-reino CIA DAS ERVAS

Modo de Preparar:

• Refogar metade da cebola e alho em 20 g de manteiga.
• Juntar as lascas de bacalhau, refogar, temperar com sal e pimenta e reservar.
• Refogar o restante da cebola e alho em 30g de manteiga, acrescentar o arroz e, aos poucos, o vinho, mexendo sempre.
• Após, colocar o fumê de peixe em pequenas porções, mexendo sempre.
• Quando o arroz estiver quase pronto, juntar as lascas de bacalhau, salsa, azeitonas e o restante da manteiga, mexer alguns segundos e servir imediatamente.

Fonte: www.peetersplace.com.br