Ingredientes:
Massa:
- 250 g de farinha de trigo peneirada
- 140 g de manteiga ou margarina sem sal
- 1 colher (sopa) de iogurte natural
- 1 ovo inteiro ligeiramente batido
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de fermento em pó
Recheio:
- 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 dente de alho socado
- 1 cebola média ralada
- 300 g de bacalhau demolhado e aferventado
- ½ lata de milho-verde sem água
- ¼ de xícara (chá) de salsinha picada
- Sal, pimenta-branca e temperos a gosto
Cobertura:
- ½ lata restante do milho-verde batido com a água no liquidificador
- 1 copo de creme de leite fresco sem bater
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 100 g de queijo prato ralado em ralo grosso
- 100 g de requeijão cremoso de baldinho
- Sal, pimenta-branca e noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque todos os ingredientes em um refratário grande e vá amassando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e maleável.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira e forre forminhas individuais para quiches (fundo e lados).
- Fure com um garfo, aplique o recheio, a cobertura, salpique o parmesão ralado por cima e leve ao forno a 180ºC.
Cobertura:
- Misture todos os ingredientes em um refratário grande, tempere a gosto e empregue.
Montagem:
- Forre o fundo e os lados de forminhas para quiches com a massa, misture ao recheio uma parte da cobertura e coloque sobre a massa ainda crua, terminando com o restante da cobertura.
- Salpique parmesão ralado fino por cima e leve ao forno.
Fonte: Chef Álvaro
Rodrigues - https://anamariabraga.globo.com
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