Canelone de Ricota com Bacalhau

Ingredientes:

• 12 massas para canelone
• 300 g de lombo de bacalhau dessalgado (na geladeira por 48 horas, troque a água 2 vezes por dia) e cozido
• 300 g de ricota fresca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

• 1 couve-flor cozida em água e sal
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 aliches
• 50 g de manteiga para untar
• Salsinha picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

• Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água.
• Quando a água ferver, adicione 1 ½ colher (sopa) de sal e espere ferver novamente antes de colocar a massa.
• Escorra a massa quando estiver cozida e reserve.
• Retire a pele e as espinhas do bacalhau e amasse bem com um garfo.
• Junte a ricota e amasse até obter um a mistura cremosa.
• Tempere com sal, pimenta e reserve.
• Bata a couve flor com o azeite e o aliche até obter um creme homogêneo.
• Verifique o sal.
• Aos poucos, distribua o recheio entre as massas e enrole formando o canelone.
• Coloque os canelones num refratário untado com a manteiga e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 5 minutos.
• Sirva a massa com o creme de couve-flor e decore com folhas de salsinha e um fio de azeite.

Fonte: Editora Mythos - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)