Ingredientes:
- ½ kg de bacalhau picado
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 12 folhas de couve-manteiga cortadas finamente
- ½ abóbora japonesa cortada em pedaços pequenos
- Folhas de 10 ramos de salsinha picadas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Se preferir, use fôrmas individuais. Reserve.
- Colocar numa tigela as gemas, o creme de leite e o queijo.
- Bata com um batedor manual e despeje sobre o arroz.
- Leve ao forno por 25 minutos.
- Lave o bacalhau, coloque numa tigela com bastante água e deixe de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água por 6 vezes.
- No dia seguinte, escorra a água e coloque o bacalhau numa panela.
- Junte 1 litro de água e leve ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
- Retire do fogo, escorra a água e desfie o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas.
- Reserve.
- Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
- Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite e a cebola.
- Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar.
- Junte o bacalhau e o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
- Retire o refogado do fogo e reserve.
- Na mesma frigideira, coloque mais 1 colher (sopa) de azeite e a couve.
- Refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a couve ficar macia.
- Tempere com sal, retire a couve e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o azeite de oliva restante, a abóbora, a salsinha, o sal, e 4 colheres (sopa) de água.
- Cozinhe por 10 minutos, ou até a abóbora ficar macia.
- Retire do fogo.
- Com a manteiga, unte uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 2 litros e disponha camadas alternadas de arroz com bacalhau, couve e abóbora.
- Retire do forno, desenforme num prato grande e sirva em seguida.
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