Suflê de Bacalhau do Roque

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 5 batatas
• 1 cebola
• 2 tomates
• Óleo de soja a gosto
• Louro a gosto
• Alho a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 5 ovos
• Azeitona verde a gosto
• ¼ de maço de cheiro-verde
• 4 ovos

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água algumas vezes.
• Afervente o bacalhau rapidamente.
• Desfie grosseiramente, eliminando as espinhas.
• Corte 0s tomates, as cebolas, as batatas em rodelas.
• Amasse o alho.
• Meça o bacalhau.
• A medida do bacalhau será usada para os demais ingredientes.
• Meça a mesma medida de batatas, tomates e cebolas (misturadas com o alho).
• Monte uma panela grande, como segue: 2/3 do tomate; 2/3 da cebola (misturadas com o alho); ½ da batata; ½ do bacalhau.
• Completar a panela com o que restou de cada ingrediente, na mesma ordem.
• Intercalar folhas de louro na panela.
• Regar com uma generosa porção de óleo de girassol (1 xícara).
• Cozinhar em fogo baixo, até a batata amolecer.
• Provar o caldo e acertar, se necessário, o sal.
• Ainda quente, regar com um bom azeite de oliva.
• Esperar esfriar.
• Acrescentar 4 ovos e um maço de cheiro-verde muito bem picado.
• Misturar muito bem e picar em pequenas porções no processador (não usar liquidificador).
• Misturar tudo muito bem.
• Colocar em uma fôrma de pirex e assar no forno preaquecido até ferver.
• Servir quente.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno - https://cybercook.com.br