Suflê de Bacalhau 02

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau desfiado dessalgado
• 4 xícaras (chá) de batata cozida e amassada (purê)
• 3 tomates sem pele e sementes picados
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 molho de salsa picadinha
• 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
• Refogar a cebola e o alho no azeite, acrescentar os tomates (sem pele e sementes) e cozinhar até dourar.
• Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa picadinha. Reservar.
• Misturar o purê de batatas com a farinha de trigo e as gemas.
• Bater as claras em neve e misturar.
• Juntar o refogado do bacalhau e a assar em um refratário untado com azeite.

Fonte: www.peetersplace.com.br