Bolinho de Bacalhau de Batata-Baroa

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau
• 4 xícaras (chá) de água
• 5 batatas-baroas médias
• 1 ovo
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 maço de salsa
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 limão-siciliano
• 2 colheres (sopa) de cream cheese

Modo de Preparar:

• Retire a pele do bacalhau e deixe dessalgar por 24 horas trocando a água a cada 6 horas.
• Cozinhe o bacalhau em uma panela com água.
• Escorra e reserve o caldo.
• Descasque as batatas baroa e cozinhe-as no caldo do bacalhau.
• Coloque o bacalhau em uma bacia, retire o restante da pele e as espinhas e bata bem, com um soquete, para deixá-lo desfiado.
• Após cozinhar as batatas, passe-as pelo espremedor de batata e reserve.
• Em uma frigideira, coloque azeite, alho e cebola e deixe dourar.
• Junte as batatas ao bacalhau batido e adicione o refogado de azeite, alho e cebola a essa mistura.
• Amasse bem e junte o ovo e a salsa picada e continue sovando.
• Acerte com sal a gosto e pimenta do reino moída na hora a gosto.
• Modele as bolinhas.
• Frite em óleo preaquecido a 180°C por 4 minutos ou até que fiquem dourados.

Creme Azedo:

• Bata o creme de leite fresco gelado, o cream cheese e o suco de 1 limão na batedeira até dar o ponto de chantilly.
• Acerte com sal a gosto.
• Sirva gelado em um ramequim acompanhando os bolinhos.

Fonte: Receitinhas - https://receitinhas.com.br (foto: Receitinhas)