Bolinho de Bacalhau com Mandioca Recheado

Ingredientes:

• 500 g de mandioca cozida e amassada
• 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Limão para acompanhar

Recheio:

• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos temperado com orégano

Modo de Preparar:

• Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, tampe e cozinhe por 25 minutos depois de começar a chiar.
• Deixe sair toda a pressão naturalmente e abra a panela.
• Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
• Coloque em uma tigela, adicione o bacalhau, o ovo, o amido de milho, a farinha de trigo, a cebola, o alho, tempere com sal e misture bem até formar uma massa.
• Leve à geladeira por 30 minutos.
• Retire, abra porções da massa na mão, recheie com os cubos de mussarela e feche formando bolinhas.
• Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem.
• Escorra em papel-toalha e sirva acompanhado de limão.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha - https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)