Torta Capixaba de Bacalhau e Frutos do Mar

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado em lascas
• 500 g de sururu
• 500 g de ostras
• 500 g de siri desfiado
• 500 g de caranguejo desfiado
• 1 kg de camarões
• Tintura de urucum (azeite temperado com sementes de urucum)
• 1 kg de cebola branca em cubinhos (reserve algumas em rodelas para decorar)
• 12 dentes de alho espremidos
• 6 maços de coentro em tirinhas
• Sal
• 600 g de palmito de pupunha fatiado
• 200 g de azeitonas picadas (reserve algumas inteiras para decorar)
• 4 ovos
• 4 claras
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Refogue o bacalhau e os frutos do mar separadamente em tintura de urucum com cebola, alho, coentro e sal a gosto.
• Misture tudo com o palmito, a azeitona e os ovos e disponha em refratário de cerâmica untado com azeite. Reserve.
• Batas as claras em neve com 1 pitada de sal na batedeira, junte as gemas uma a uma e a farinha, batendo até incorporar, e cubra a torta.
• Decore com rodelas de cebola e azeitonas e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por 40 minutos ou até dourar.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)