Moqueca de Bacalhau com Frutos do Mar

Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau dessalgados;
• 150 g de camarões limpos;
• 150 g de mexilhões limpos já cozidos;
• 100 g anéis de lula;
• 500 ml leite de coco;
• 1 ramo de coentro;
• 2 tomates em rodelas;
• 2 cebolas em rodelas;
• 1 pimentão amarelo em rodelas;
• 1 pimentão vermelho em rodelas;
• 1 pimentão verde em rodelas;
• 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas;
• 50 g de pimentas-biquinho;
• 50 ml azeite de dendê;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Tempere os camarões, os anéis de lula e os mexilhões com sal.
• Em uma panela, coloque o azeite de dendê.
• Faça uma camada de cebolas, outra de tomates, outra com os pimentões, outra com a pimenta-dedo-de-moça e uma última com as folhas de coentro.
• Entre cada camada, use uma leve pitada de sal e coloque os lombos de bacalhau, os camarões, os mexilhões e os anéis de lula.
• Cubra com leite de coco até a metade do bacalhau.
• Repita as camadas de cebola, tomate, pimentões, pimenta-dedo-de-moça e coentro.
• Complete com o restante do leite de coco e finalize com as pimentas-biquinho.
• Leve ao fogo médio, de 10 a 15 minutos, prove o caldo e, caso seja necessário, acerte o sal.

Fonte: https://oglobo.globo.com/rio (foto: Bárbara Lopes)