Bacalhau de Forno 02

Ingredientes:

• ½ kg de bacalhau;
• 2 pãezinhos;
• ½ kg de batatas;
• 3 a 4 tomates;
• 1 cebola,
• Coentro,
• Salsa
• Cebolinha picada;
• ½ pimentão;
• 1 dente de alho socado;
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 2 colheres (sopa) de vinho branco;
• 1 copo de caldo de bacalhau
• 1 colher (sobremesa) de purê de tomate;
• Pimenta-do-reino;
• Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

• Dessalgue o bacalhau e escalde.
• Retire pele e espinhas, para preparar o caldo.
• Desfie a carne e reserve.
• Soque o alho e pique a cebola, o pimentão, os tomates (sem pele e sementes) e os temperos verdes.
• Refogue o bacalhau na manteiga, juntamente com todos os temperos picados.
• Regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
• Acrescente o caldo e o purê de tomate, deixando cozinhar em fogo brando até engrossar.
• Unte ema fôrma refratária, forre o fundo com rodelas de batata e coloque um pedacinho de manteiga sobre cada uma, distribuindo por cima um pouco do refogado de bacalhau.
• Repita as camadas até terminarem os ingredientes, reservando um pouco do refogado para fazer uma camada adicional.
• Corte os pães em rodelas grossas e arrume-as sobre a última camada de bacalhau, bem juntas.
• Cubra com refogado reservado e distribua pedacinhos de manteiga por toda a superfície do prato.
• Polvilhe com bastante parmesão e leve ao forno bem quente (250°C) por 15 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br