Salada de Feijão-Verde Light com Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de feijão-verde;
• 2 cenouras cozidas;
• 3 postas de bacalhau cozido e desfiado;
• 2 ovos cozidos;
• 1 cebola grande;
• 5 dentes de alho;
• 1 ramo de estragão;
• Azeite a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimentão doce a gosto;
• Pitada de noz-moscada;
• Pimenta-preta a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave e cozinhe o feijão-verde até ficar al dente (macio, mas firme).
• Cozinhe as cenouras descascadas e corte em rodelas.
• Cozinhe as postas de bacalhau previamente dessalgadas e desfie.
• Cozinhe os ovos e corte em rodelas.
• Refogue a cebola e alho numa panela com azeite, então adicione estragão para aromatizar.
• Adicione o bacalhau desfiado e deixe por 2 minutos.
• Desligue e tampe por 2 minutos.
• Em uma saladeira mistura feijão-verde com o refogado, o ovo fatiado e os temperos.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br