Salada de Bacalhau Desfiado Light com Batata

Ingredientes:

• 1 dente de alho fatiado;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 200 g de bacalhau desfiado;
• 2 batatas cozidas e descascadas;
• ½ xícara (chá) de caldo de legumes;
• 1 cebola picada;
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada;
• ½ suco de limão;
• 1 colher (sopa) de salsa picada;
• 3 colheres (café) de tomilho.

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas trocando a água algumas vezes.
• Cozinhe e desfie em pedaços e reserve.
• Cozinhe as batatas até ficarem macias e al dente.
• Em uma vasilha coloque o suco de ½ limão, o caldo de legumes, a cebola cortada em cubos, o alho fatiado, o tomilho e o azeite.
• Misture bem.
• Junte a salsa e a cebolinha picada, o bacalhau, a batata cortada em rodelas.
• Misture bem, leve para gelar por um dia e sirva no dia seguinte.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br