Bacalhau com Mariscos 03

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau demolhado e limpo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de azeite
• ¼ xícara (chá) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 kg de mandioquinha sem casca
• 1 kg de marisco limpo
• 3 cebolas
• 2 claras

Molho:

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 2 gemas

Modo de Preparar:

• Separe o peixe em lascas e reserve.
• À parte, corte a cebola em rodelas e refogue no azeite até dourar.
• Junte o marisco e refogue por mais 5 minutos.
• Retire e reserve.
• Em outro recipiente, cozinhe a mandioquinha em água e sal.
• Quando estiver macia, esprema e coloque em uma panela.
• Junte a manteiga e, aos poucos, o leite fervendo.
• Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea.
• Retire e misture as claras batidas em neve.
• Reserve.

Molho:

• Leve a manteiga ao fogo.
• Quando derreter, polvilhe a farinha.
• Acrescente aos poucos o leite, mexendo rapidamente.
• Coloque as gemas e tempere com sal e pimenta.
• Misture bem e reserve.
• Num refratário, coloque o refogado de cebola e mariscos.
• Por cima, arrume o bacalhau.
• Coloque o molho e polvilhe com a salsa.
• Cubra com o purê e leve ao forno até dourar.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br