Espaguete com Bacalhau e Alho-Poró

Ingredientes:

• 400 g de macarrão espaguete
• 600 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de caldo de peixe
• 20 azeitonas pretas sem caroço picadas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola ralada

Molho de alho-poró:

• 2 talos de alho-poró
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de vermute seco
• ½ xícara (chá) de caldo de peixe
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena ralada

Modo de Preparar:

• Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.
• Escorrer e reservar.
• Refogar no azeite o alho e a cebola.
• Juntar o bacalhau e flambe com vinho.
• Deixar secar um pouco e acrescentar o caldo de peixe, a azeitona e a salsa.
• Misturar bem e deixar cozinhar por 5 minutos ou até o líquido se reduzir.
• Retirar do fogo e reservar.

Molho:

• Separar o alho-poró em anéis e refogar no azeite com o alho, a cebola e o vermute.
• Temperar com o sal e a pimenta.
• Colocar o caldo de peixe e cozinhar por 4 minutos.
• Transferir para o processador e triture.
• Volte ao fogo e aqueça.
• Retirar e reservar.

Montagem:

• Aquecer o macarrão e juntar o bacalhau refogado.
• Distribuir nos pratos.
• No centro do prato, sobre o macarrão, colocar o molho de alho-poró.
• Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com