Salada de Bacalhau com Alcachofra

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau fresco em postas
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
• 1 ramo de alecrim
• 2 ramos de orégano
• 1 folha de louro
• 1 limão
• 3 tomates sem sementes fatiados
• 6 alcachofras em conserva cortadas em 8 partes
• 1 ramo de salsa picada

Vinagrete:

• 2 dentes de alho picados
• 15 azeitonas verdes picadas
• 15 azeitonas pretas picadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• ½ colher (chá) de tomilho
• ½ colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Corte as postas de bacalhau em pedaços grandes.
• Unte uma panela de cozimento a vapor ou uma cuscuzeira com o azeite.
• Coloque o bacalhau, os grãos de pimenta, o alecrim, o orégano, o tomilho e o louro.
• Lave e seque o limão.
• Corte 3 fatias e adicione ao bacalhau.
• Tampe e cozinhe por 8 minutos até amaciar as postas.
• Retire a água e deixe o bacalhau esfriar na panela.
• Em uma saladeira, disponha o tomate, a alcachofra, a salsa e o bacalhau.
• Para o vinagrete, em uma tigela, misture o alho, as azeitonas, o azeite, o suco de limão, o vinagre balsâmico, o tomilho, o orégano, sal e pimenta.
• Regue a salada.
• Sirva em taças individuais.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br