Bacalhau à Espanhola 04

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 3 tomates
• 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de açúcar
• 100 ml de vinho branco
• Sal
• Pimenta
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas
• 1 lata de anchovas

Modo de Preparar:

• Leva-se ao lume o azeite juntamente com os dentes de alho e as cebolas picadas. Se junta os tomates, o concentrado de tomate, o louro, o açúcar, sal e pimenta.
• Deixa-se ferver até o molho ficar espesso.
• Se junta então o vinho branco.
• Retira-se o caroço às azeitonas e misturam-se com as anchovas e barram-se as postas de bacalhau com esta pasta.
• Colocam-se as postas de bacalhau num tabuleiro e cobrem-se com o molho de tomate.
• Leva-se ao forno durante cerca de meia hora.
• Acompanha com arroz seco ou batata cozida.

Fonte: Culinária Daqui e Dali- http://pns.blogs.sapo.pt - Portugal