Arroz de Bacalhau com Brócolis 04

Ingredientes:

• 600 g de migas de bacalhau
• 400 g de arroz
• 1,6 l de água
• 200 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite
• 50 g de cebola picada
• 200 g de brócolis cozidos
• 4 folhas de louro
• Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

• Ferva a água com duas folhas de louro.
• Escalde as migas de bacalhau durante 30 segundos.
• Escorra e reserve a água e as migas separadamente.
• Em uma panela, coloque o azeite, as duas folhas de louro, a cebola e cozinhe até que a cebola fique transparente.
• Junte o arroz e mexa durante dois minutos.
• Junte o vinho, mexa sempre e deixe que ele evapore.
• A partir deste momento, vá juntando a água em que se escaldaram as migas (que deve estar quente) aos poucos, sem parar de mexer.
• Depois de 10 minutos, junte as migas de bacalhau e continue a mexer.
• Acrescente os brócolis.
• Quando terminar a água, prove o arroz para ver se está al dente(cozido, mas ligeiramente crocante).
• Caso ainda esteja um pouco cru, junte mais água e continue o processo.
• Acerte o ponto de sal e sirva.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br/receitas (foto: Divulgação Terra)