Arroz de Brócolis com Bacalhau 05

Ingredientes:

• 200 g de bacalhau
• 1 ½ l de água
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 dente de alho amassado
• 1 maço pequeno de brócolis em buquê cozido e picado
• 1 xícara (chá) de maionese

Para decorar:

• 5 azeitonas pretas
• 2 ovos cozidos e fatiados

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau em uma tigela e cubra com água.
• Reserve por 12 horas (troque a água algumas vezes nesse período por outra já gelada e mantenha-o na geladeira).
• No momento do preparo, escorra o bacalhau e coloque em uma panela média.
• Cubra com a água quente e cozinhe em fogo médio por alguns minutos sem ferver.
• Escorra e desfie o bacalhau.
• Reserve a água e o bacalhau à parte.
• Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) do azeite em fogo médio e frite a cebola até dourar.
• Junte o arroz e refogue por 1 minuto.
• Acrescente 4 xícaras (chá) da água do cozimento do bacalhau reservada e o sal.
• Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até secar.
• Tampe a panela e reserve por 10 minutos.
• Em uma panela pequena, coloque o restante do azeite e o alho. Refogue em fogo médio até dourar.
• Junte os brócolis e o bacalhau.
• Refogue por 2 minutos.
• Adicione ao arroz reservado e acrescente a maionese.
• Misture.
• Disponha em uma travessa e decore com as azeitonas e os ovos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://blogs.atribuna.com.br/boamesa (foto: A Boa Mesa)