Bacalhau Imperial 01

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau ling demolhado
• 1 kg de batata em rodelas
• Quanto baste de óleo de soja para fritar

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• Quanto baste de salsinha picada
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina

Cobertura:

• 100 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 l de leite frio
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 100 de provolone ralado grosso
• 3 claras de ovo em neve
• 3 gemas de ovo
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Quanto baste de noz-moscada ralada
• 1 1/2 xícara (chá) de batata palha
• Quanto baste de cream cheese

Modo de Preparar:

• O bacalhau deve ser aferventado e cortado em lascas grossas.
• As batatas devem ser fritas em óleo quente.

Recheio:

• Doure o alho e a cebola no azeite com a margarina, junte o molho de tomate o leite de coco e o creme de leite, misture bem.
• Acrescente o bacalhau e deixe até ferver, tempere a gosto.
• Por último, acrescente a farinha de trigo, mexendo rapidamente. Reserve.

Cobertura:

• Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe até que esteja dourada.
• Junte o leite frio de uma só vez, mexa rapidamente e sempre até obter um creme ralo.
• Desligue o fogo e junte as gemas e os temperos a gosto e deixe esfriar totalmente.
• Depois de frio, misture o creme de leite fresco, o provolone e as claras em neve.
• Misture delicadamente.

Montagem:

• Unte um refratário com manteiga, coloque as batatas no fundo, o bacalhau, cream cheese, a cobertura e salpique a batata palha por cima.
• Leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja totalmente dourado por cima.

Fonte: http://www.cybercook.com.br (foto: Cybercook)