Panqueca de Bacalhau 02

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de sobras do bacalhau;
• 1 xícara (chá) de uma mistura das sobras de lascas de azeitona, pimentões e brócolis em pedaços miúdos;
• 2 ovos;
• ½ xícara (chá) do pão de ervas esfarelado;
• 30 ml de óleo vegetal;
• Sal e pimenta-do-reino;

Modo de Preparar:

• Coloque as sobras de bacalhau numa tigela média e, com um garfo, desmanche as lascas maiores do peixe.
• Junte a mistura de azeitonas, pimentões e brócolis e adicione os ovos e o pão.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Aqueça um fio de óleo numa frigideira grande antiaderente.
• Faça montinhos de umas 2 colheres de sopa da mistura na frigideira e mantenha em fogo baixo até que as panquecas comecem a ficar crocantes e douradas nas bordas.
• Vire com uma espátula e deixe dourar do outro lado.
• Sirva em seguida.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar - http://blogs.estadao.com.br/paladar (foto: Daniel Teixeira)