Bacalhau dos Imigrantes

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 berinjela sem casca
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de fundos de alcachofra picados
• 1/3 de pimentão amarelo sem casca em tiras
• 100 g de tomate seco
• 100 g de anchova
• 500 g de bacalhau demolhado e limpo
• 1 maço de cebolinha picada
• Salsa picada a gosto para decorar

Modo de Preparar:

• Numa frigideira, refogue por 5 minutos na manteiga a berinjela em tiras, a cebola, os fundos de alcachofra e o pimentão.
• Junte o tomate seco, a anchova, o bacalhau em lascas e a cebolinha.
• Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Retire do fogo, decore com a salsa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br