Conchiglioni de Bacalhau 02

Foto: Marco Terranova

Ingredientes:

400 g de bacalhau

1 cebola

1 dente de alho

1 colher [sopa] de manteiga

1 pote de requeijão

1 xícara [chá] de leite

1 colher [sopa] de amido de milho

1 xícara [chá] de castanha-de-caju

Pimenta

Queijo ralado

Molho:

500 g de abóbora moranga

1 xícara [chá] de leite

200 ml de leite de coco

½ cebola

2 colheres [sopa] de manteiga

3 colheres [sopa] de açúcar

½ xícara [chá] de creme de leite

Canela em pó

500 g de massa conchiglioni

Cheiro-verde

Modo de Preparar:

Recheio:

Refogar a manteiga, o alho e a cebola.

Adicionar o bacalhau cozido e desfiado.

Refogar por mais 3 ou 4 minutos.

Acrescentar o requeijão e o amido de milho, este previamente dissolvido no leite.

Mexer bem até formar um creme consistente.

Desligar, misturar pimenta e tempero verde, acrescentando depois as castanhas.

Rechear os conchiglionis, colocando-os virados para cima, em um refratário, lado a lado.

Molho:

Cozinhar a moranga (sem casca, picada) em um pouco de água, até amaciar.

Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador, com a cebola, o leite de coco, a manteiga e o leite.

Desligar e acrescentar o açúcar, o sal, a canela e o creme de leite.

Ligar, novamente, o liquidificador e pulsar duas vezes, para misturar bem.

Despejar esse creme sobre os conchiglionis, polvilhar queijo ralado e algumas castanhas inteiras.

Levar ao forno médio para gratinar.

Fonte: http://www.bacalhaudanoruega.com.br