Salada de Bacalhau com Arroz Selvagem

Ingredientes:

Massa:

• 400 g de lombo de bacalhau demolhado
• 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
• 1 xícara [chá] de arroz selvagem
• 6 xícaras de água
• 4 tomates sem semente, cortados em gomo finos
• 2 pés de alface-americana

Molho:

• ½ xícara [chá] de azeite de oliva
• 4 dentes de alho
• ¼ de xícara [chá] de cebola picada
• 1 colher [sopa] de suco de limão
• 1 ½ xícara de água
• 1 ½ colher [chá] de sal

Modo de Preparar:

• Aqueça uma grelha.
• Unte o bacalhau com o azeite e grelhe-o.
• Retire do fogo e reserve.
• Numa panela de pressão, cozinhe o arroz com a água por 25 minutos a contar de quando começar a ferver.

Molho:

• Refogue no azeite o alho e a cebola.
• Transfira para o liquidificador, acrescente o limão, a água, o sal e bata.

Montagem:

• Misture o bacalhau, o arroz, o tomate, folhas rasgadas da alface e o molho.
• Para acompanhar, sirva fatias de pão italiano torradas.

Fonte: http://www.citen.com.br