Ingredientes:
- 1 pedaço de bacalhau com 1 kg
- 225 g de presunto demolhado
- Purê de batata
- 1 copo de vinho branco
- 1 cebola grande
- Sal e pimenta
- 1 xícara [chá]de azeite
- 1 colher [sopa] de manteiga
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- ½ folha de louro
- 1 colher [sopa] de farinha de trigo
- Salsa
- 3 ovos cozidos
Modo de Preparar:
- Demolhe muito bem o bacalhau, retire a pele e abra-o ao meio.
- Recheie com as fatias de presunto.
- Cubra o bacalhau com purê de batata bem temperado e por cima disponha a pele do bacalhau que retirou, prendendo-a com palitos de madeira.
- Coloque o bacalhau numa assadeira que vá ao forno e à mesa.
- Tape com a cebola às rodelas e regue com o vinho.
- Num tacho, leve ao lume o azeite, a manteiga, os alhos pisados, o tomate picado e o louro.
- Cozinhe por dez minutos, tempere com pimenta e um pouco de sal.
- Polvilhe com farinha, misture bem e junte 1 dl de água a ferver e salsa picada.
- Cozinhe um pouco e deite sobre o bacalhau.
- Asse no forno por cerca de 40 minutos.
- Sirva o bacalhau quente, polvilhado com os ovos cozidos picados
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