Salada de Bacalhau com Batata Calabresa, Alho e Tomilho

Ingredientes:

• 800 g de batata calabresa cozida
• 1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado,
• 1 cebola pequena ralada
• 200 g de tomate-cereja
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• Azeite de oliva extravirgem (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• 25 ml de suco de um limão coado
• 1 cabeça de alho confit (assado no forno com a casca e sal grosso)
• Galhos de tomilho (para decorar)

Modo de Preparar:

• Reserve a água que o bacalhau foi cozido para, em seguida, cozinhar as batatas com casca nessa água.
• Misture o bacalhau desfiado, as batatas, a cebola, as azeitonas, o tomate, parte do azeite e o suco do limão.
• Corrija o sal e regue com o restante do azeite.
• Decore com os dentes de alho soltos e os galhos de tomilho.

Fonte: Chef Andrea Tinoco - http://gnt.globo.com