Ingredientes:
Massa do empadão:
- 750 g de farinha de trigo
- 7,5 g de fermento para pão em pó
- 1 ovo
- 1 copo de água morna
- 1 colher (chá) de sal
- 1 copo do azeite coado do molho
Molho de bacalhau:
- 700 g de cebola
- 1 pimentão vermelho grande
- 1 kg de bacalhau dessalgado em lascas
- 500 ml de azeite (ou o suficiente para refogar e sobrar para a massa)
- 1 colher (sopa) de pimentão doce ou páprica espanhola picante
- Sal (se necessário)
Modo de Preparar:
Massa do empadão:
- Misture todos os ingredientes, bate a massa e deixe descansar por 30 minutos.
- Em seguida, abra a massa sendo que metade é para ser colocada fora o tabuleiro e a outra metade para fazer a tampa.
Molho de bacalhau:
- Faça um refogado, adicione o bacalhau em lascas e espere esfriar.
- O ideal é que o molho seja preparado com um dia de antecedência.
Montagem do prato:
- Forre o tabuleiro com a primeira metade da massa, adicione todo o molho e feche com a segunda metade da massa.
- Faça um furo para liberar o calor e leve ao forno, a 220ºC, por 45 minutos.
Fonte: Chef Claude Troisgros
– Programa Que Marravilha - http://gnt.globo.com
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