Bacalhau com Cobertura

Ingredientes:

• 4 batatas cozidas e espremidas
• 3 cebolas
• 200 g de bacalhau desfiado
• 1 tomate picado
• 3 claras de ovo em neve
• 2 colheres (sopa) de maionese
• Quanto baste de azeitona verde picada
• 500 ml de azeite
• 3 gemas de ovo

Modo de Preparar:

• Coloque um pouco de azeite na frigideira e amoleça a cebola.
• Acrescente o bacalhau com os temperos, 2 colheres (sopa) de azeite e a água para ferver até secar.
• Unte um refratário com azeite.
• Bata as claras em neve, acrescente as gemas e as 2 colheres (sopa) de maionese.

Montagem:

• Forre um refratário (grande) com a batata amassada.
• Regue a batata com azeite.
• Coloque em cima da batata o bacalhau.
• Regue com azeite.
• Por último, acrescente os ovos em neve.
• Asse em forno quente até dourar o ovo.

Dica: a maionese nos ovos serve para que o prato fique bem dourado e mais úmido.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br