Brandade de Bacalhau com Batata Palha

Ingredientes:

• 200 ml de creme de leite fresco
• 2 batatas pequenas
• 400 g de bacalhau
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Sal e pimenta (a gosto)
• Salsa e cebolinha
• Batata palha
• 40 g de queijo ralado
• Massa folhada

Modo de Preparar:

• A primeira coisa a fazer é dessalgar, desfiar e reservar o bacalhau.
• Cozinhe as batatas e, em seguida, amasse com um garfo preparando uma espécie de purê, e reserve.
• Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o bacalhau, a salsa, a cebolinha, o creme de leite e junte com as batatas amassadas.
• Misture tudo por 3 minutos e, por último, jogue o queijo ralado.
• Acerte o sal e a pimenta ao seu gosto.
• Em seguida, sirva a brandade de bacalhau em seis potinhos, ou ramequins, individuais.
• Se preferir, coloque tudo em um refratário para servir duas pessoas.
• Por cima da brandade, coloque a batata palha e feche o potinho com a massa folhada.
• Leve ao forno preaquecido de 15 a 20 minutos a 180ºC.
• Sirva em seguida.

Fonte: Chef Manu Zappa - http://gnt.globo.com