Torta Cremosa de Bacalhau

Ingredientes:

Massa:

• 2 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 3/4 xícara (chá) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo ligeiramente batido
• 2 colheres (sopa) de leite

Creme de Bacalhau:

• 1/3 de xícara (chá) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
• 1 lata de creme de leite com soro (pode ser 1 caixinha)
• 1/2 l de leite (pode ser desnatado)
• 3 claras batidas em neve
• Azeitonas pretas a gosto (opcional)
• Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Sal, se necessário.

Recheio de Batatas:

• 1/4 xícara (chá) de margarina
• 400 g de batatas cortadas em rodelas médias

Modo de Preparar:

• Ponha na tigela a margarina e os demais ingredientes, exceto o leite.
• Juntar os ingredientes até formar uma farofa.
• Acrescente o leite e misture até obter uma massa lisa.
• Faça uma bola com a massa e cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por 1 hora.

Creme de Bacalhau:

• Feito em duas etapas:
• Numa panela, doure a cebola no azeite, junte o bacalhau e refogue por alguns minutos.
• Tempere com pimenta e a noz-moscada, junte a azeitona e reserve.
• Em outra panela, coloque o leite, o amido de milho e a margarina e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
• Adicione o bacalhau refogado, o creme de leite e o queijo ralado, deixe apurar por uns cinco minutos.
• Reserve.
• Após esfriar, misture as claras delicadamente.

Recheio de Batatas:

• Aferventar as rodelas de batatas uns cinco minutos.
• Colocar em um escorredor ou em papel-toalha.
• Numa frigideira, aqueça a manteiga e frite levemente a batata.
• Retire e escorra.

Montagem:

• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Abra a massa e forre a fôrma, faça furos na massa com um garfo.
• Cubra a massa com papel-manteiga e preencha com um pouco de feijão cru.
• Asse por 15 minutos, em forno médio 180ºC.
• Retire do forno e remova o feijão e o papel.
• Asse por mais 5 minutos.
• Após assar, despeje parte do creme de bacalhau sobre a torta, por cima a batata frita.
• Ponha o restante do bacalhau e polvilhe com queijo parmesão.
• Leve ao forno em temperatura alta por 30 minutos ou até dourar.
• Espere a torta esfriar um pouco para cortá-la e servi-la.

Fonte: www.cozinhadailiane.blogspot.com