Bacalhau à Tio Sam

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 50 g de picles picadinhos
• 1 quilo de bacalhau
• 4 cebolas grandes
• 2 gemas cozidas
• Azeite doce
• 4 tomates
• 4 pimentões
• 4 maçãs

Modo de Preparar:

• Deixar de molho o bacalhau de um dia para outro.
• Numa assadeira colocar 1 xícara de azeite doce, colocar o bacalhau na assadeira e regar com mais azeite.
• Cortar em rodelas as cebolas, os tomates, os pimentões e as maçãs, estas com a pele, colocar tudo em cima do bacalhau.
• Levar ao forno regular por ½ hora mais ou menos.
• Quando estiver o bacalhau macio, retirar do forno, cobrir num molho feito com 2 gemas cozidas desmanchadas com ½ xícara de azeite fino e muito bem batidas, temperadas com sal, pimenta e picles picadinhos, e 2 colheres (sopa) de vinagre e ainda 1 colherzinha de açúcar, se desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com