Bacalhau a Tiradentes

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• ½ xícara (chá) de caldo de peixe
• 1 chuchu pequeno sem casca cortado em 4
• 1 pimentão sem sementes em rodelas grossas
• 2 tomates sem sementes em rodelas grossas
• 2 inhames sem casca cortados ao meio
• 1 cenoura sem casca cortada em 4
• Sal e pimenta-malagueta a gosto
• 2 cebolas em rodelas grossas
• 4 ovos cozidos sem casca

Modo de Preparar:

• Numa panela, fazer uma camada com metade dos legumes, a cebola e o tomate.
• Por cima, colocar as postas.
• Temperar com sal, pimenta e coentro.
• Regar com metade do dendê.
• Fazer outra camada com os legumes restantes, temperar com sal, pimenta, coentro, o caldo e o dendê restante.
• Levar ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhar por 20 minutos.
• Servir com os ovos cortados ao meio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com