Arroz com Bacalhau e Tomate Seco

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau (aproveite as aparas)
• 2 sachês de HONDASHI® (20 g)
• 1 cebola pequena picada
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 g de tomate seco em tiras finas
• 1 xícara (chá) de arroz polido lavado e escorrido

Nori frito:

• 3 folhas de nori (alga-marinha)
• 1/2 xícara (chá) de óleo (para fritar)

Modo de Preparar:

• Lave o bacalhau e coloque numa tigela grande com 2 litros de água.
• Deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 6 vezes.
• Em seguida, escorra a água e coloque o bacalhau numa panela.
• Cubra com água, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
• Retire do fogo, escorra a água, elimine a pele e as espinhas do bacalhau. Desfie o bacalhau finamente e reserve.
• Misture numa panela o HONDASHI® com 2 xícaras (chá) de água.
• Leve ao fogo e deixe ferver.
• Em outra panela, refogue a cebola no azeite de oliva.
• Misture o bacalhau e os tomates secos.
• Acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos.
• Despeje o caldo de HONDASHI® (fervente), misture e acerte o sal, se necessário.
• Reduza o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe, sem mexer, por 20 minutos, ou até o arroz ficar  “al dente”.
• Retire do fogo e reserve.

Nori frito:

• Corte as algas em tiras bem finas e coloque numa tigela com água.
• Deixe hidratar por 5 minutos, escorra a água, espalhe as tiras de alga sobre um pedaço de pano e seque.
• Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo até ficar bem quente.
• Junte as tiras de nori e frite até ficarem crocantes.
• Retire as algas com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel.
• Retire do fogo.
• Distribua o arroz nos pratos e disponha o nori frito.
• Decore com sementes de gergelim.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br