Arroz com Bacalhau e Alho-Poró

Ingredientes:

• 200 g de bacalhau limpo
• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 alhos-porós grandes
• 1 limão médio
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de margarina light
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave o bacalhau em água corrente e coloque numa tigela grande com 1,5 litros de água.
• Cubra com filme plástico e deixe de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água algumas vezes.
• Em seguida, escorra a água.
• Lave o arroz e deixe escorrer. Reserve.
• Lave o alho-poró, retire as raízes, as folhas verdes e pique-as grosseiramente. Reserve.
• Corte os talos macios em rodelas finas e reserve.
• Lave o limão, retire a casca e reserve.
• Parta o limão ao meio, esprema o suco e reserve.
• Colocar numa panela 3,5 xícaras (chá) de água, as folhas reservadas do alho-poró e a casca do limão.
• Leve ao fogo até ferver e mantenha aquecido.
• Leve ao fogo outra panela com o azeite, o bacalhau, o alho-poró e o alho e refogue até o bacalhau dourar levemente.
• Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem brilhantes.
• Misture o suco de limão.
• Coe a água com o alho-poró e despeje sobre o arroz.
• Mexa, reduza o fogo e tampe a panela parcialmente.
• Cozinhe por mais 35 minutos, ou até o arroz ficar al dente.
• Se necessário, acerte o sal.
• Retire do fogo, espalhe a margarina, misture delicadamente e distribua em 4 pratos.

Fonte: http://www.suadieta.com.br