Ingredientes:
- 200 g de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 dose de Cointreau
- 50 ml de azeite de oliva Extra Virgem
- Suco de ½ limão
- Flor de sal
- 1 gema de ovo cozida
- Cebolete finamente picada
- 50 g de pistache sem casca, tostado e picado
Modo
de Preparar:
- Faça fatias finíssimas do lombo de bacalhau dispondo-as em uma só camada em 4 pratos de serviço.
- Divida equitativamente o Cointreau sobre os carpaccios, tempere com o azeite o suco de limão e a flor de sal.
- Finalize com a gema ralada o pistache e a cebolinha francesa.
Fonte: Restaurante Café Journal - http://vejasp.abril.com.br
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