Bacalhau a La Riojana

Ingredientes:

Molho:

• 1 cabeça de alho
• 3 cebolas roxas
• 2 pimentões vermelhos
• 5 tomates italianos
• ½ maço de manjericão
• 2 colheres (café) de páprica
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal
• Açúcar
• ¼ l de azeite

Bacalhau:

• 2 postas de bacalhau dessalgado
• ½ litro de azeite
• ½ cabeças de alho
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Refogar os vegetais cortados em lâmina no azeite, acrescentar a páprica sal e açúcar, tampar.
• Cozinhar por 10 minutos.
• Colocar o bacalhau no azeite frio com o alho e o louro.
• Deixar esquentar bem devagar até fritar.
• Montar o prato com o molho em baixo.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br