Bacalhau com Polenta 04

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 12 azeitonas pretas picadas
• 6 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha
• 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
• Pimenta do reino, sal e sálvia a gosto

Modo de Preparar:

• Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas. Reserve.
• Em uma panela, coloque o azeite e a cebola.
• Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.
• Junte o alho e o tomate.
• Aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos.
• Adicione o vinho e deixe ferver um pouco.
• Coloque o bacalhau, a pimenta e sálvia.
• Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona.
• Acerte o sal e apague o fogo.
• Ferva a água (ou o caldo) em uma panela e jogue o fubá aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo.
• Se necessário, ponha mais água.
• Despeje a polenta quente numa travessa funda.
• Por cima, arrume o bacalhau reservado.
• Se quiser, preferir disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br