Bacalhau com Legumes 03

Ingredientes:

• 300 g de lombo de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 3/4 xícaras (chá) de azeite
• 100 g de alho poró cortado em lâminas
• 100 g de folhas de espinafre
• 1/2 cenoura pequena cortada em lâminas finas
• 1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes cortado em tiras largas
• 2 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Prepare o bacalhau: aqueça o forno a 180 ºC.
• Passe o bacalhau na farinha de trigo e retire o excesso.
• Coloque-o em uma frigideira com 1/2 xícara (chá) azeite e doure.
• Leve ao forno por 15 minutos. Reserve.
• Faça os legumes: numa frigideira com 1 xícara (chá) de azeite, coloque o alho poró, o espinafre, a cenoura, o pimentão e frite até ficarem crocantes.
• Deixe escorrer bem sobre uma folha de papel absorvente.
• Prepare a batata: tempere a batata com a salsa e o sal.
• Distribua na assadeira e regue com o restante do azeite.
• Cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Reserve.
• Para a montagem, coloque o bacalhau no meio do prato e, por cima, arrume o alho poró e 2 colheres (sopa) de alho picado frito.
• Ao redor, disponha os legumes fritos e a batata.

Fonte: Site Revista Cláudia - http://mdemulher.abril.com.br