Bacalhau Delicioso 02

Ingredientes:

• 350 g de bacalhau dessalgado
• 1 mandioquinha
• 1 batata
• 1 cenoura média
• 1 xícara de azeite
• 1 dente de alho, amassado e picado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas, fatiadas
• 6 fatias de pão de fôrma sem casca
• ¼ xícara de leite
• ½ copo de requeijão cremoso
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• ¼ xícara de farinha de rosca

Molho Branco:

• 3 xícaras de leite morno
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 gemas ligeiramente batidas
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Desfie o bacalhau já dessalgado, em lascas.
• Coloque numa panela e cubra com água fria. Leve ao fogo brando, sem ferver durante 10 minutos.
• Em seguida escorra, reservando a água.
• Cozinhe rapidamente os legumes inteiros (a cenoura, a batata e a mandioquinha) na água do bacalhau até ficarem levemente macios.
• Escorra.
• Em seguida, rale os legumes ou passe rapidamente em um processador.
• Transfira-os para um recipiente e adicione o alho amassado e picado, juntamente com ½ xícara de azeite e reserve por 30 minutos.
• Em seguida adicione ½ xícara de azeite sobre o bacalhau já desfiado e escorrido e reserve também por 30 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Molho Branco:

• Enquanto isso coloque a manteiga e a cebola para dourar.
• Acrescente a farinha e doure um pouco, sempre mexendo.
• Quando a farinha estiver cozida e dourada, adicione o leite morno aos poucos. Cheque o sal e pimenta.
• Retire a panela do fogo, espere esfriar, adicione as gemas ligeiramente batidas e reserve.
• Em uma panela derreta a manteiga, e junte a cebola fatiada até dourar.
• Em seguida, junte os legumes ralados, o bacalhau e refogue bem.
• Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso.

Montagem:

• Umedeça as fatias de pão de fôrma no leite, e as disponha em um refratário de 25 cm, untado com manteiga.
• Por cima junte a mistura de bacalhau, em seguida o molho branco, e por fim polvilhe com farinha de rosca e queijo parmesão ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos.
• Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br