Bolinho Achatado de Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau
• 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 1 colher (chá) de tempero para peixes
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de salsa picada
• 2 ovos batidos
• 1 cebola grande, picada
• 1/2 xícara (60 g) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (60 ml) de azeite para fritar

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 8 horas, trocando a água regularmente.
• Escorra e corte em pedaços grandes.
• Junte o bacalhau e as batatas em uma panela grande e cubra com água.
• Leve ao fogo alto até ferver, diminua a chama, cubra e deixe cozinhando em fogo médio por 20 minutos, até as batatas amolecerem.
• Escorra e deixe esfriar.
• Transfira o bacalhau e as batatas para uma tigela, junte o tempero, a pimenta e a salsa e misture bem.
• Amasse tudo, deixando alguns pedacinhos de bacalhau inteiros.
• Junte os ovos e a cebola e misture.
• Faça bolinhos do tamanho de um limão e role-os na farinha.
• Achate os bolinhos levemente com a palma da mão.
• Esquente o azeite em uma frigideira e frite os bolinhos por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem corados.
• Deixe escorrer em papel toalha e sirva quente.

Fonte: Bonnie Duarte - http://allrecipes.com.br