Bacalhau ao Coco com Creme de Leite

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau
• 1 vidro de leite de coco pequeno
• 1 caixa de creme de leite
• 2 batatas inglesas
• 2 cenouras
• 260 g de molho de tomate
• 1 cebola pequena
• 4 colheres de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira trocando a água de 6 em 6 horas.
• Coloque-o numa panela com água só para dar uma fervura escorra a água e limpe o bacalhau tirando pele e espinhas.
• Em uma panela aqueça o azeite de oliva e a cebola até que fique dourada acrescente a batatinha cortada em pequenos cubos.
• Junto com a cenoura também cortada em cubos pequenos, o bacalhau deixe refogar um pouco (2 minutos).
• Sempre mexendo para não grudar na panela.
• Acrescente o molho de tomate e o leite de coco, quando a batatinha estiver macia acrescente o creme de leite.
• Quando levantar fervura está pronto.

Fonte: http://outraface.com