Bacalhau com Batatas e Pimentão

Ingredientes:
400 g de bacalhau porto demolhado
½ pimentão vermelho picado
2 dentes de alho em fatias
4 batatas cozidas
4 tomates picados
1 cebola picada
Salsinha picada
Azeite de oliva
Louro
Sal
Modo de Preparar:
Cortar as batatas em rodelas finas.
Cozinhar, a posta de bacalhau e as batatas, numa panela com água e um fio de azeite.
Numa frigideira com azeite, dourar o alho, a cebola, o pimentão picado e o louro.
A seguir, acrescentar os tomates picados, a salsinha picada com 2 conchas do caldo do bacalhau e deixar refogar.
Retirar as postas já cozidas de bacalhau, e colocar dentro do refogado (cozinhar por mais 5 minutos).
Pegar um refratário, colocar as batatas cozidas, as postas por cima e cobrir com o refogado (coado).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com