Bacalhau do Novo Mundo

Ingredientes:
4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
1 xícara (chá) de pimentão verde sem sementes em tiras
1 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-rosa a gosto
2 dentes de alho picados

Modo de Preparar:
Aferventar o peixe, escorrer e reservar a água.
Secar o peixe e passar pela farinha (reservar duas colheres de sopa).
Aquecer o azeite e fritar as postas até dourarem.
Retirar do fogo, escorrer sobre papel-toalha e reservar.
Na mesma frigideira refogar o alho, a cebola e o pimentão.
Regar com duas xícaras de (chá) da água do bacalhau.
Temperar com sal e pimenta e cozinhar por 10 minutos.
Retirar duas colheres de (sopa) do caldo e dissolver a farinha de trigo reservada. Colocar novamente na panela e mexer sempre para não empelotar.
Acrescentar o manjericão e mexer mais um pouco.
Distribuir esse molho sobre o bacalhau e servir com a azeitona.

Fonte: http://livrodereceitas.com