Bacalhau do Careca

Ingredientes:
100 g de azeitonas verdes; sem caroço e cortadas
1 kg de bacalhau do porto
200 g de queijo parmesão filetado (ralado grosso)
½ kg de batatas cortadas em rodelas não muito finas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas e soltas
200 g de palmito cortados em rodelas
1 molho de cheiro verde bem picadinhos
1 copo de 200 ml de um bom azeite
8 dentes de alho bem amassados

Modo de Preparar:
Dessalgar o bacalhau ao seu modo, para ficar no ponto de desfiar, se necessário ferver, desfiar o bacalhau e reservar.
Em uma panela colocar a metade do azeite e murchar as cebolas e o alho, colocar as azeitonas e deixar apurar por mais ou menos uns 2 minutos, colocando logo após o palmito o cheiro verde e o bacalhau (reserve).
Colocar as batatas em rodelas para cozinhar (não deixar cozinhar demais).
Em uma travessa (que possa ir ao forno) untada com azeite vá colocando camadas de (iniciar e com as batatas e termine com o queijo), batatas, bacalhau e o queijo ralado.
Colocar o restante do azeite por cima do queijo ralado e levar ao forno para o término do cozimento das batatas e dourar 20 minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com