Bacalhau à Baiana com Azeitona

Ingredientes:
1 kg de bacalhau demolhado e limpo
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 xícaras (chá) de molho de tomate refogado
1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
1 xícara (chá) de coentro picado
1 1/3 xícaras (chá) de leite de coco
1 cabeça de alho cortada em lâminas
2 pimentões amarelos sem sementes
2 cebolas cortadas em meia-lua
1 pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:
Cortar o bacalhau em pedaços médios e reservar.
Refogar o alho, a cebola e o pimentão cortado em cubos em duas colheres (sopa) de dendê.
Adicionar o molho de tomate e cozinhar por 20 minutos.
Juntar o leite de coco, o dendê restante, o coentro e a pimenta picada.
Deixar por mais 5 minutos.
Transferir para uma travessa e decorar com a azeitona antes de servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com