Tigelinha de Bacalhau com Mandioca

Ingredientes:

• 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) em pedaços médios
• 500 g de bacalhau dessalgado
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 tomate picado, sem sementes
• 12 azeitonas verdes fatiadas ¼ de xícara de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:

• Na panela de pressão com água, cozinhe a mandioca em fogo médio por 25 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.
• Desligue o fogo, deixe sair a pressão e só então abra a panela.
• Escorra.
• Corte a mandioca em pequenos pedaços e reserve em uma tigela.
• Na mesma panela, agora sem tampa, cozinhe o bacalhau em fogo médio até levantar fervura.
• Desfie-o e reserve.
• Em uma frigideira, em fogo médio, doure a cebola no azeite.
• Junte o bacalhau e refogue por dez minutos.
• Acrescente o tomate, a azeitona e a salsinha e, se necessário, tempere com sal e pimenta.
• Adicione à mandioca e misture bem.
• Distribua a mistura entre 12 pequenos refratários ou disponha em uma travessa.
• Leve ao forno médio, preaquecido, só até aquecer e sirva.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br (foto: Nani Rodrigues)