Mil Folhas de Pupunha com Bacalhau

Ingredientes:

• 1 kg de palmito pupunha fatiado fino
• 1 maço de salada folhas de sálvia
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 cebolas-roxa picadas
• ½ xícara (café) de azeite de oliva
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
• 2 colheres (chá) de alcaparra em conserva, escorrida e lavada, picadinha
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picadinha
• ½ xícara (chá) de tomate seco picadinho
• 1 xícara (café) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Divida a pupunha em porções de dez fatias.
• Disponha-as, lado a lado, em uma assadeira.
• Tempere com sal. Reserve.
• Em uma frigideira, em fogo médio, frite a sálvia na manteiga.
• Descarte a espuma que se formou com a ajuda de uma escumadeira.
• Regue as porções de pupunha com um fio da manteiga temperada e reserve o restante para finalizar a receita.
• Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Reserve.
• Em outra frigideira, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
• Junte os pimentões e refogue por três minutos. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por mais cinco minutos.
• Salpique com a salsinha, misture e reserve.

Tapenade:

• Misture bem a alcaparra, a azeitona preta, o tomate seco e 1 xícara (café) de azeite em uma tigela e reserve.
• Monte a mil folhas ainda na assadeira intercalando fatias de pupunha com o bacalhau e a tapenade até que terminem todos os ingredientes.
• Regue com a manteiga de sálvia restante.
• Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio por 20 minutos.
• Retire do forno e sirva.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br (foto: Nani Rodrigues)