Escondidinho de Bacalhau com Mandioca 02

Ingredientes:

• 400 g de bacalhau dessalgado
• 2 xícaras (chá) de leite fervente
• 1 alho-poró picado
• 200 ml de azeite de oliva
• 300 g de mandioca limpa
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/3 de xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 pimentão verde, sem pele, em cubinhos
• 1 tomate, sem pele e sem sementes, picado
• 3 dentes de alho picados
• Salsinha picada
• Suco de ½ limão
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
• Azeite de oliva para regar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, cozinhe o bacalhau no leite por cinco minutos.
• Retire o bacalhau, deixe esfriar e desfie.
• Reserve o leite.
• Refogue o alho-poró no azeite, junte o bacalhau e cozinhe por dois minutos. Reserve.
• Cozinhe a mandioca com água e sal até ficar macio.
• Passe pelo processador ainda quente, com o leite reservado e a manteiga.
• Refogue a cebola, o pimentão, o tomate e o alho.
• Adicione o creme de mandioca e cozinhe por dez minutos.
• Junte a salsinha e misture ao bacalhau.
• Tempere com o suco de limão.
• Distribua a mistura entre 25 conchas de vieira, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno alto (200°C) até dourar.
• Na hora de servir, regue com um fio de azeite.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br (foto: Reprodução)